Pain de seigle et pains spéciaux : toutes nos recettes

Name: Nos recettes pour faire votre pain de seigle maison
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Cuisine: pain de seigle
Ingredients: 100 g de farine courante T55; 10 cl d'eau à 25°C/30°C; 10 g de levure de boulanger fraîche et une bonne pincée de sucre.; 400 g de farine de seigle; 100 g de farine de blé type 55; 10 g de sel; 20 cl d'eau à 30°C; 100 g de cerneaux de noix concassés

Le pain de seigle est aussi appelé « pain noir ». Photo par Valais Wallis

Particulièrement consommé en Europe du nord, le pain de seigle est un pain sain et nourrissant. Plus riche en fibres, en sels minéraux et en vitamines que le pain blanc, il a également pour avantage de mieux se conserver.

Indispensable durant les fêtes de fin d'année pour déguster huîtres et foie gras, ses saveurs rustiques accompagnent aussi parfaitement bien charcuterie et fromages.